Aquí podrás repasar las recetas publicadas
en semanas anteriores con la colaboración de nuestro hostelero.
Ací podrás repassar les receptes
publicades en setmanes anteriors amb la col.laboració del nostre
hosteler,
Procedimiento:
Se mezclan la almendra, el azúcar, la harina y los huevos.
Se amasan estos ingredientes poco a poco hasta que se consigue una
masa fina. Se le da forma de anguila. Se corta por la mitad y se
rellena de confitura de boniato, según la fórmula
que se utiliza para el Brazo de boniato. Se decora al gusto (los
ojos pueden ser dos granos de café, otros detalles se pueden
hacer con mazapán, etc.). Se unta la anguila con huevo, se
la cololca sobre obleas y se pone en el horno a 225† durante unos
15 minutos, es decir, hasta que se dore.
Se decora al gusto con glasa real (250 gramos de azúcar
glas por clara de huevo, agua, zumo de limón: se mezclan
estos ingredientes hasta que se consigue una pasta fina y espesa).
Al enfriarse, se despega de la oblea.
CASCA DE REIS
Ingredients:
1 kg d’ametla en pols
500 g de sucre
200 g de farina fluixa
6 ous
Confitura de moniato
Neules
Gaça reial
Procediment:
Mescleu l’ametla, el sucre, la farina i els ous. Pasteu aquests
ingredients a pos a poc fins que aconseguiu una massa fina. Done-li
una forma d’anguila. Talleu-la per la meitat i farciu-la de
confitura de moniato. Decoreu-la al vostre gust (els ulls poden
ser dos grans de café, altres detalls són factibles
de fer amb massapà, etc.). Unte l’angulia amb ou, posu-la
sobre neules i fiqueu-la en un forn a 225† durant uns 15 minuts,
o siga, fins que es daure.
Decoreu-la al vostre gust amb glaça reial (250 g de sucre
glaç per clara d’ou, aigua, suc de llima: barregeu aquests
ingredients fins que aconseguiu una pasta fina i espessa). En refredar-se,
desnganxeu-la de la neula.
ó 962 960 727
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